In realtà l’origine della distillazione dei sottoprodotti della produzione di zucchero si perde nella notte dei tempi. Pare che in origine i primi liquori a base di zucchero arrivino dall’Oriente: dall’India o dalla Cina da dove poi la tecnica si sarebbe diffusa in tutto il mondo, come vi abbiamo raccontato in questo articolo.La prima distillazione con procedimenti «moderni» …
La produzione del Rum nasce con la coltivazione intensiva di canna da zucchero. Questa pianta, una volta giunta a maturazione, viene tagliata e quindi pressata in un mulino per ottenere del succo. Una prima tecnica, diffusa soprattutto nelle Antille Francesi e che produce Rum definito agricolo, prevede la fermentazione diretta del succo così ottenuto . Un approccio …
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